وصفات جديدة

وصفة حشو السجق والكستناء

وصفة حشو السجق والكستناء


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • حشوة
  • حشوة الكستناء

مليئة بالنكهة والقوام ، هذه الحشوة منخفضة الدهون وعالية الألياف والكربوهيدرات. إذا كان لديك طائر كبير ، فقط قم بزيادة كمية الحشو.

442 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 100 جرام (3 أونصات) نقانق لحم خنزير عالية الجودة
  • 100 جم (3½ أوقية) كستناء مطبوخة أو معبأة بتفريغ الهواء ، مفرومة ناعماً
  • 2 كراث ، مفروم ناعم
  • 75 جم (2½ أوقية) فتات الخبز الطازج
  • 1½ ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 بيضة مخفوقة
  • ملح وفلفل

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. يُرفع لحم النقانق عن القشرة ويوضع في وعاء. يُضاف الكستناء المفروم والكراث ويخلط مع لحم السجق. أضيفي فتات الخبز والمريمية والبيض وبعض التوابل واخلطيهم جيدًا.
  2. تُحشى في نهاية عنق الدجاج أو الديك الرومي ، وتشكيل أي بقايا محشوة في كرات بحجم الجوز لتطهى بشكل منفصل. إذا كنت قد صنعت كرات الحشو ، رتبها على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة من وقت طهي الطائر.
  3. بدلاً من ذلك ، ضع كل الحشوة في طبق فرن مدهون قليلاً ، قطره حوالي 17.5 سم (7 بوصات) ، وزعه بالتساوي وتعبئته. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6) لمدة 40 دقيقة.

بعض المزيد من الأفكار

استبدل بوريه الكستناء المعلب غير المحلى بالكستناء المفروم. * استخدم فتات الخبز الكاملة لزيادة محتوى الألياف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لم أكن أعتقد أن وصفة حشو المريمية والبصل التي أحببتها عائلتي على مدار الثلاثين عامًا الماضية يمكن أن تتلاشى .... لقد حدث بالفعل! سيكون هذا هو المفضل بشدة من الآن فصاعدًا! نصيحة سريعة إذا كنت تستخدم الكستناء الطازج ، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من الماء واحدًا تلو الآخر للتحضير ، ثم ضع الجانب المسطح لأسفل على لوح التقطيع ، واقطعه إلى نصفين ثم اعصر الكستناء المطبوخ. (استخدم مقبض ملعقة صغيرة لاستخراج القطع النهائية) ، ثم قم بالمعالجة إلى تناسق جيد. - 26 ديسمبر 2013

كم يوم مقدما يمكنك عمل حشو الكستناء؟ -22 ديسمبر 2017

هذه الحشوة سهلة ولذيذة حقًا. كنت قلقة قليلاً بشأن الكستناء لأن ابني ليس معجبًا بل معجبًا. ومع ذلك ، لم تكن طاغية على الرغم من أنني أضفت المزيد من لحم النقانق أكثر مما ذكرت الوصفة. - 29 ديسمبر 2015


    • 1 (1/4 باوند) رغيف خبز على الطريقة الريفية ، قشرة مهملة وخبز مقطّع إلى مكعبات 3/4 بوصة (8 أكواب)
    • 1/2 رطل شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة
    • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مفروم خشن
    • 3 ضلوع من الكرفس ، مفرومة بشكل خشن
    • 1 رطل نقانق لحم الخنزير
    • 1 كبد رومي (اختياري) مفروم خشن
    • 1/4 كوب كونياك أو براندي آخر
    • 1 1/2 كوب نصف ونصف
    • 1 كوب مرق ديك رومي أو مرق دجاج قليل الصوديوم
    • 2 بيض كبير
    • 1 (14 إلى 15 أونصة) كستناء كاملة مقشرة مطبوخة ومفتتة بشكل خشن (3 أكواب)
    • 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن طازج
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف مفتت
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مفتت
    • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1. ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة طبق خبز ضحل 2 1 / 2- إلى 3 لتر.
    2. افرد مكعبات الخبز في صينية خبز ضحلة كبيرة (بعمق 1 بوصة) واخبزيها في الثلث السفلي من الفرن حتى تجف تمامًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق. (اترك الفرن يعمل.)
    3. بينما يخبز الخبز ، يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة على نار معتدلة ، مع التحريك حتى يصبح هشًا ، لمدة 10 دقائق ، ثم نقله بملعقة مشقوقة إلى وعاء كبير.
    4. يُسكب ويُرمى كل الدهن باستثناء 2 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، ثم يُقلى البصل في الدهن على نار معتدلة مع التحريك وكشط القطع البنية حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الكرفس ويُقلى مع التحريك لمدة 3 دقائق ، ثم يُنقل الخضار إلى وعاء مع لحم مقدد.
    5. يُطهى النقانق والكبد (في حالة الاستخدام) في مقلاة مع التقليب وتفتيت النقانق بالشوكة ، حتى يتلاشى اللون الوردي ، لمدة 8 إلى 10 دقائق ، ثم ينقل بملعقة مشقوقة إلى خليط البصل.
    6. تخلصي من أي دهون متبقية من المقلاة. أضيفي الكونياك (على النار) ، ثم أزيلي النار من المقلاة عن طريق الغلي على نار معتدلة ، مع التقليب وكشط أي قطع بنية اللون ، لمدة دقيقة ، ثم أضيفيها إلى خليط النقانق.
    7. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
    8. انقعي مكعبات الخبز في نصف ونصف في وعاء مع التقليب المتكرر لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل. قم بعصر السائل الزائد من الخبز برفق ، ثم قلب الخبز مع خليط النقانق ، وتخلص من النصف المتبقي. قلّبي المرق والبيض معًا وأضيفيهما إلى الحشوة ، ثم أضيفي الكستناء والأعشاب والملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا.
    9. تُنقل الحشوة إلى طبق الخبز وتُغطى بورق الألمنيوم ، ثم تُخبز في الثلث العلوي من الفرن لمدة 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيه حتى يصبح سطحه هشًا ، لحوالي 20 دقيقة أخرى.

    • 10 أكواب من الخبز المصنوع من القمح الكامل (1/2 إلى 1 بوصة)
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    • 2 كوب بصل مقطع
    • 1 كوب كرفس مفروم
    • 1 كوب كستناء مفرومة (انظر النصيحة)
    • 2 فص ثوم مفروم
    • كوب حكيم طازج مفروم أو 4 ملاعق صغيرة مجففة
    • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 2-3 أكواب مرق قليل الصوديوم
    • 1 كوب سجق ديك رومي مطبوخ مفتت
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون

    يُسخن الفرن على درجة حرارة 275 فهرنهايت ، يُوزّع الخبز على صينية خبز كبيرة الحواف ويُخبز حتى يجف الملمس ، حوالي 30 دقيقة. لتهدأ. انقله إلى وعاء كبير.

    ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. قم بطلاء طبق خبز 9 × 13 بوصة برذاذ الطهي.

    سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والكرفس والكستناء ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول لونه إلى البني ، من 3 إلى 5 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. يُضاف المريمية ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية. اكشطي المزيج فوق الخبز. تذوب الزبدة في المقلاة ، وكشط أي قطع بنية ، ثم اكشطها على الخبز. يُضاف المرق حسب الرغبة والسجق والفلفل إلى خليط الخبز ويُحرّك المزيج. انقله إلى طبق الخبز المُجهز. رش جانب واحد من قطعة من ورق القصدير برذاذ الطهي وقم بتغطية الحشوة بحيث يكون الجانب المرشوشة لأسفل.

    اخبزيها لمدة 30 دقيقة. اكشف الغطاء واستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة أخرى.

    نصيحة مسبقة: نخب الخبز وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

    تتوفر الكستناء المطبوخة المقشرة في مرطبانات في ممر الخبز أو مع الأطعمة الموسمية في العديد من محلات السوبر ماركت.


    ملاحظات حول هذه الوصفة

    تقييم العضو

    فئات

    أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

    في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

    لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

    إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


    وصفة حشو الكستناء و # 8211 إحياء الإرث

    إذا كنت & # 8217 من مواليد الشرق ، فمن المحتمل أن تكون لديك ذكريات جميلة عن حشو الجدة والكستناء # 8217s. لا يوجد شيء خيالي حيال ذلك ، لكن أوه جيد جدًا. تأخذ وصفة الإرث هذه الحشو إلى الأساسيات ، وتضيف الكستناء إلى الخبز القديم والخضروات اللذيذة.

    أحب أن أرتديها بإضافة التوت البري المحلى والمجفف. انقعي التوت البري في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة لتثبيتهما ، ثم قلبيه في التتبيلة. يضيف التوت البري القليل من التانغ الحلو / اللاذع بالإضافة إلى جاذبية العين.

    يتم تقليص هذه الوصفة لحشو الدجاج ، ولكن يمكن مضاعفتها بسهولة لحشو ديك رومي يزن 12 رطلاً أو تضاعف ثلاث مرات للحصول على 24 باوندر. يمكن أيضًا طهي الحشوة خارج الطائر ، إذا اخترت ذلك.

    وصفة حشو الكستناء

    تحضير الكستناء:
    اصنع شقًا على كل جانب من الكستناء بسكين تقشير حاد المدبب واغليه برفق لمدة 20 دقيقة. اخلعي ​​القشرة والجلد البني الرقيق. اغمس الكستناء في الماء البارد لإزالة القشرة والجلد بسهولة أكبر.

    • قد يعجبك أيضًا: وصفة صدر الديك الرومي المحشي

    قطعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء كبير. اجلس جانبا.

    نقلي البصل والكرفس في الزبدة حتى تصبح طرية. أضيفي الملح وتوابل الدواجن والفلفل ومرق الدجاج. أضيفي قطع الخبز والكستناء المفرومة ، ثم قلبيها قليلاً حتى تمتزج.

    ضعها في الدجاج بشكل غير محكم. سوف تتوسع أثناء الطهي.

    يمكن طهي الحشوة بشكل منفصل في طبق خزفي مكشوف عند 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

    يمكن مضاعفة الوصفة للديك الرومي الذي يبلغ وزنه 12 رطلاً

    المحصول: يكفي لـ 4 أرطال دجاج (حوالي 4 حصص)

    تلاحظ:
    • اقترح القراء ترك القشرة البنية الرقيقة على الكستناء لنكهة أقوى. سيوفر لك هذا أيضًا بعض الوقت.


    مكونات

    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 12 أوقية من النقانق الإيطالية الساخنة أو نقانق الدجاج على طريقة الإفطار ، حوالي 4 روابط ، تمت إزالة الأغلفة (انظر نصائح آن)
    • 4 أكواب خبز من القمح الكامل على الطريقة الفرنسية ، مقطّع إلى مكعبات بحجم إنش ، ومحمص قليلاً
    • نصف كوب (4 ملاعق كبيرة) زبدة مقسمة
    • 1 كوب بصل مقطع
    • 1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
    • 2 ملاعق كبيرة أوراق حكيم طازجة مقطعة إلى شرائح
    • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
    • كوب بقدونس مفروم طازج
    • ملح للتذوق
    • 3 أكواب كرنب مقطع
    • 1 كوب كستناء مقطعة إلى أنصاف
    • نصف كوب مرق زائد أكثر إذا لزم الأمر
    • 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
    مكون مفقود؟

    تحضير

    سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة - عالية وأضيفي النقانق. قطعي النقانق بالملعقة واطهيها حتى تحمر النقانق.

    استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة النقانق من المقلاة إلى وعاء متوسط ​​الحجم ، وأضف زيت الزيتون إلى المقلاة. يضاف البصل والكرفس والمريمية وإكليل الجبل وتتبل بالملح والفلفل. اطبخي الخضار حتى تنضج ، وأزيلي الخضار في نفس وعاء النقانق.

    في وعاء كبير مع مكعبات خبز الذرة أضيفي السجق / خليط الخضار والكستناء والتوت البري المجفف ومرق الديك الرومي. اخلطيهم معًا حتى يصبح الخبز رطبًا وطريًا. تذوق وتتبل بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.

    ادهنوا صحن كسرولة مقاس 9x13 بالزبدة وانقلوا المزيج إلى طبق خزفي. اخبزي الحشوة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


    ملخص الوصفة

    • 2 كوب كستناء
    • 1 1/2 كوب سمن
    • كوب بصل مقطع
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل
    • 2 ملاعق صغيرة بهار الدواجن
    • 2 (1 رطل) رغيف خبز عمره يوم ، مكعب
    • 3 بيضات
    • نصف كوب حليب

    بسكين حاد ، قطع شقوق في سطح الكستناء. ضعي الكستناء في قدر متوسطة الحجم مع كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركيها حتى الغليان. يُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج. يصفى ويقشر ويقطع.

    سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

    نذوب المارجرين في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف الكستناء والبصل والملح والفلفل وتوابل الدواجن ويُطهى حتى ينضج البصل ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقله إلى طبق خَبز متوسط ​​الحجم واخلطه مع مكعبات الخبز.

    في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب معًا ، ورشيهم فوق خليط الخبز المكعب.

    تُخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح السطح هشًا وبنيًا قليلاً.


    ملخص الوصفة

    • ½ نقانق الفطور لحم الخنزير المطحون
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة
    • نصف كوب كرفس مفروم
    • كوب بصل مقطع
    • 1 (4 أونصات) يمكن سقي الكستناء ، بعد تجفيفها ومفرومها
    • 1 (12 أونصة) عبوة من خليط حشو الخبز الجاف المتبل بالأعشاب
    • 3 تفاحات - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
    • 1 ملعقة كبيرة مرق دجاج

    ضع نقانق الإفطار من لحم الخنزير المفروم في مقلاة كبيرة وعميقة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. يُصفّى ويُترك جانباً.

    تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي الكرفس والبصل وكستناء الماء مع التقليب. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا. ازالة من الحرارة.

    سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

    حضّر مزيج حشو الخبز الجاف المتبل بالأعشاب وفقًا لتوجيهات العبوة. يُمزج النقانق ومزيج الكرفس والتفاح ومرق الدجاج.

    انقل الخليط إلى طبق خبز متوسط ​​الحجم. تُخبز في فرن مُسخن لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.