وصفات جديدة

ريجاتوني فطيرة

ريجاتوني فطيرة


ذات يوم كنت أشاهد التلفاز مع زوجي وبينما كنا نضغط على جهاز التحكم عن بعد ، توقفنا لبعض الوقت على بابريكا. لذلك رأيت هذا المنتج النهائي بالمرور ، ولم أر مراحل التحضير. قال زوجي إنه ربما في يوم من الأيام سأستعد أيضًا. لم أجد شيئًا معقدًا وهو فعال ، لكنه أيضًا جيد جدًا. عندما تكون مليئًا بالأفكار ، أوصيك بتجربة وصفة الدقيق هذه!

  • 250 غرام باستا ريجاتوني
  • 700 غرام لحم مفروم (500 لحم خنزير + 200 لحم بقري)
  • 2 بصل أخضر صغير
  • 1/2 أردي كابيا
  • 600 غرام طماطم مقشرة في عصير طماطم
  • 1 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مبشور
  • 4 أغصان مرار أخضر
  • 200 غرام جبن موزاريلا
  • 70 غرام جبن
  • 50 غرام جبن بارميزان

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة فطيرة ريغاتوني:

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. نقطع فلفل الكابيا إلى مكعبات. نضع الطماطم المقشرة في الخلاط ونمررها. يحمى الزيت في مقلاة. نضع فص الثوم المقشر والفلفل الكابيا والبصل الأخضر. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع الثوم ويُضاف اللحم. اخلطي جيدا ثم ضعي كوب ماء. يرش بالملح والفلفل. اتركي الحرارة المناسبة ، وعندما ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، أضيفي الطماطم المهروسة. اقلبها بملعقة ، ورشي الريحان المجفف واترك الصلصة تغلي لفترة أطول قليلاً. نحن لا نقللها على الإطلاق لأنني أيضًا تمتص المعكرونة. اسحبي المقلاة جانباً ، أضيفي الشبت الأخضر المفروم وحضري الباستا. ضع الماء المالح في وعاء ، وانقله إلى النار. عندما يغلي الماء ، ضعي المعكرونة واغليها لمدة 7-8 دقائق. عندما يكونون جاهزين ، نقلبهم في غربال ونتركهم يستنزفون جيدًا. نقطع الموتزاريلا إلى شرائح مستديرة. نضع الجبن على المبشرة بشبكات كبيرة ، ونضع جبنة البارميزان على المبشرة الصغيرة. دهن وعاء خزفي بالزبدة ، ضعه بورق الخبز. نضع ريجاتوني واقفة ، بجانب بعضنا البعض ، نرش القليل من جبن البارميزان المبشور. ضعي خليط اللحم فوقها ، وضعيها في مستوى. نرش القليل من الجبن ، ونضع شرائح الموتزاريلا ، ثم نرش باقي الجبن والبارميزان. نضع الطبق في الفرن الساخن على درجة حرارة مناسبة. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من الأعلى ، أخرجيها من الفرن. يقدم ساخنا. أتمنى لك وجبة شهية!


كيفية عمل وصفة فطيرة ريغاتوني لذيذة مع المارينارا محلية الصنع

يضيف المارينارا ، وهو مكون متعدد الاستخدامات ، نكهة منعشة وحارة للعديد من الأطباق الإيطالية. يعتقد المؤرخون أن صلصة المارينارا نشأت في المنطقة الجنوبية من إيطاليا حول نابولي أو صقلية. ظهرت الطماطم لأول مرة في أوروبا عندما أحضرها المستكشفون من العالم الجديد في القرن السادس عشر. من هناك ، ولدت صلصة بسيطة من الطماطم وزيت الزيتون والثوم والأعشاب وزينت العديد من الأطباق منذ ذلك الحين.

يستخدم المارينارا في مجموعة متنوعة من الوصفات ، من المعكرونة إلى رغيف اللحم إلى دجاج البارميزان وأكثر من ذلك. على الرغم من أن العديد من الناس يتوسعون في وصفة المارينارا الأصلية ، إلا أن النسخة الإيطالية الأساسية تقف جيدًا بمفردها. لهذه الوصفة ، يمكنك صنع صلصة المارينارا الخاصة بك أو استخدام المعلبة المفضلة لديك. نأمل أن تستمتع بهذه اللمسة الفريدة على طبق إيطالي كلاسيكي!

لا يقتصر مذاق هذه الوصفة على كونها لذيذة فحسب ، بل إنها تحتوي أيضًا على مكونات صحية كاملة. يمكن للجميع الاستمتاع بهذا الطبق ، حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. يمكنك دائمًا استبدال ريجاتوني بخيار خالٍ من الغلوتين مصنوع من مكونات مثل د أو الأرز البني أو الذرة. في كلتا الحالتين ، تقدم وجبة جميلة لقضاء ليلة باردة أو عندما تحتاج إلى بعض الأطعمة المريحة.


النصائح والحيل والأسئلة المتداولة

ماذا ريجاتوني يعني باللغة الإيطالية؟

إنه مشتق من كلمة ريجاتو التي تعني مخدد (أو مبطّن). إشارة إلى التضليع على السطح الخارجي للمعكرونة.

ما الفرق بين ريجاتوني وبيني وزيتي؟

ريجاتوني قصيرة وواسعة. إنه & rsquos حصل على مركز مجوف دائري ومضلع من الخارج. زيتي أجوف أيضًا ، لكنها أرق / أضيق كثيرًا. عادة لا تكون مضلعة. البيني أرق ، مثل زيتي ، لكنها مضلعة من الخارج ومقطعة بزاوية على الأطراف.

بالنسبة لطبق اللحم والصلصة مثل هذا ، تعتبر نودلز ريجاتوني مثالية لأن الفتحة الواسعة تسمح للصلصة واللحوم والجبن بالدخول!

يحب زوجي عندما نستخدم النقانق الإيطالية الساخنة!


ريجاتوني فطيرة

ريجاتوني فطيرة

المعكرونة بصلصة الفودكا من الأطباق المفضلة لدي في العالم. هذا يتضاعف عندما يكون هناك مأكولات بحرية أو دجاج مقلي به! سيكون لها دائمًا مكانة خاصة في قلبي كأول طبق أطبخه بالكامل بمفردي عندما انتقلت إلى شقتي الأولى. هذه المرة قمت بتدويرها عن طريق تحويلها إلى فطيرة ريجاتوني! كان من السهل صنعه ورائع للغاية. الدجاج وصلصة الفودكا كانا أول ما أفعله على قائمتي.

أردت أن تحتوي فطيرة ريجاتوني على عنصر بروتين ، والدجاج يتناسب مع صلصة الفودكا جيدًا. لقد قطعته إلى مكعبات صغيرة ، ثم طهوه في كل من زيت الزيتون والزبدة للحصول على الكثير من النكهة. عندما أخرجته من المقلاة ، تركت أيضًا طبقة رائعة من النكهة لصلصة الفودكا! كانت صلصة الفودكا عبارة عن مزيج بسيط من البصل والطماطم المقطعة والفودكا (من الواضح!) والقشدة الثقيلة والفلفل الأحمر المسحوق. كانت بحاجة للطهي لمدة ساعة كاملة. في غضون ذلك يمكنني جمع كل شيء آخر! لم يكن ليكون فطيرة ريجاتوني بدون ريجاتوني! لقد طهيته لمدة 4 دقائق فقط لأنه كان سيطبخ باقي الطريق في الفرن. قلبته مع الدجاج المطبوخ ، والكثير من جبن البارميزان ، والبيض ، وجبن الماسكاربوني ، ومسحوق الثوم. ثم رميت كل ذلك مع الصلصة النهائية وصبتها في مقلاة سبرينغ فورم المدهونة. كان ذلك سيجعل من السهل تحريره! صُنعت جبنة الموزاريلا من الأعلى حتى لزج وجبن. تحتاج فطيرة ريجاتوني للخبز لمدة 30 دقيقة للحصول على شمبانيا وتثبيتها. يا إلهي لما خرج كان من الجمال! انتظرت 5 دقائق أو نحو ذلك حتى أخرجها من المقلاة. ثم انتظرت 15 دقيقة أخرى لقصها حتى يمكن ضبطها حقًا. كان من المهم أيضًا استخدام سكين حاد للغاية يمكنه قطعه بسهولة دون سحقه.

سر فطيرة ريجاتوني كان بالتأكيد جبن الماسكاربوني. إنه يمنحها مزيدًا من اللمعان كما يمنعها من الجفاف في الفرن. إنه & # 8217s غيظ من الحيوانات الأليفة عندما تكون المعكرونة المخبوزة جافة جدًا! لقد أحببت أن هذا كان بمثابة لمسة ممتعة على واحدة من المفضلة لدي. ذهب زوجي للجنون وعاد لثوان. Pssst & # 8230 بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي. اتمنى ان تستمتعوا جميعا xoxo

ريجاتوني فطيرة

ريجاتوني فطيرة

أرجل دجاج مع عنب باربيرا

ليس غريبًا كما قد تبدو هذه الوصفة. اللحم والعنب متماسكان تمامًا. لهذه الوصفة ، العنب المستخدم هو باربيرا. باربيرا هو عنب إيطالي قديم يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر عالي الحموضة بشكل طبيعي مع نكهات الكرز الأسود القوية. من أجل حموضتها ، يجب أن تكون النكهة متوازنة مع القليل من العسل والنبيذ الحلو أو المسكرات أثناء الطهي. من الواضح أنه يمكنك استبدال Barbera بأي نوع آخر من العنب. إذا كان العنب حلوًا ، ببساطة أخرج العسل من المكونات.

مكونات لشخصين:

800 غرام عنب باربيرا (يمكنك اختيار أي نوع آخر من العنب بيضويًا. إذا كان عنبك حلوًا جدًا ، قم بإزالة العسل من المكونات) عنب باربيرا هو عنب إيطالي قديم يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر عالي الحموضة بشكل طبيعي مع نكهة الكرز الأسود القوية

زعتر طازج & # 8211 حكيم طازج & # 8211 ملح & # 8211 بذور رمان

نصف كوب من المشروب الكحولي بالرمان (أو بدلاً من ذلك نصف كوب من النبيذ الأحمر الحلو)

1. سخني 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة. أضيفي أرجل الدجاج واطهيها حتى تحمر من كل مكان. أضف الملح.

2. أضف العنب إلى المقلاة والأعشاب ومسكرات الرمان (أو بدلًا من ذلك نصف كوب من النبيذ الأحمر الحلو) وملعقة كبيرة من العسل فوق العنب.

3. اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.

4. عندما تصبح جاهزة ، انقل الدجاج إلى الأطباق. يُصفّى السائل من المقلاة ويُضاف 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة ويُغلى (في قدر صغير) لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح صوصًا كريميًا ولامعًا. تصب على أرجل الدجاج. تزين بالأعشاب الطازجة وبذور الرمان.

قدميها مع نبيذ باربيرا الطازج

انظر خطوة بخطوة المعرض أدناه

يتطلب عرض الشرائح هذا JavaScript.

مثله:


فطيرة باستا ريجاتوني

إذا كنت تحب طبقًا جيدًا من المعكرونة المخبوزة مثلي ، فمن المحتمل أنك ستقع في غرام فطيرة ريغاتوني باستا. إنه إصدار نباتي & # 8217s دسم ، جبني وجميل. في حين أن طبق المعكرونة المخبوزة التقليدي يكون دائمًا لذيذًا في بعض الأحيان ، يكون من الممتع تحريك الأشياء. مثل العرض على سبيل المثال. لقد قمنا بدفع الطبق التقليدي جانبًا واخترنا وعاء على شكل زنبركي.

يتم صنع فطيرة ريجاتوني باستا باستخدام اثنين من الصلصات المفضلة محلية الصنع. صلصة الطماطم و صلصة البشاميل. يمكن بسهولة تحضير كلتا الصوصين مسبقًا لتوفير الوقت.

يسمح وضع ريجاتوني في قالب الزنبرك بالملء حتى أسنانها بكل الجبن المليء بالجبن. تذكر أنك تريد طهي المعكرونة حتى تخجل من الدنت. هذا يسمح لهم بالحفاظ على شكلهم. لا داعي للقلق ، سوف ينتهون من الطهي في الفرن.


لقد وجدت & # 8217 أن أسهل طريقة للتأكد من وصول كل الصلصة إلى المعكرونة هي صب الصلصة بعناية ثم استخدام ظهر الملعقة لدفعها برفق إلى المعكرونة.


بمجرد تجميع فطيرة Rigatoni Pasta الخاصة بك ، كل ما تبقى هو تغطيتها بورق الألمنيوم ثم خبزها حتى تصبح ذهبية اللون وتصدر فقاعات. الجزء الأصعب هو انتظار فطيرة المعكرونة لتبرد حتى تتمكن من تقطيعها.


إذا نفد صبرك وقمت بتقطيعه قبل أن يصبح جاهزًا ، فقد يتفكك والسبب الكامل الذي نقضيه في ترتيب ريجاتوني في مقلاة الشكل الزنبركي هو أنه يمكننا تقسيمه إلى شرائح؟ جندب الصبر.

في رأيي ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود أي شرائح متبقية ، فستكون أفضل اليوم. ما عليك سوى إدخال الميكروويف لإعادة التسخين والفويلا.

ملاحظة: كل شيء ... إنه حقًا يصنع يومنا عندما تصنع وصفاتنا. إذا قمت بذلك ، يرجى مشاركتنا والتواصل معنا على Instagram #Bellalimento


ماذا يحدث أحدث من جينو

Gino & # 8217s الهروب الإيطالي عاد إلى Telly!

Gino & # 8217s Italian Adriatic Escape & # 8211 Book Signings

عصير المشاهير هالوين خاص!

جوردون وجينو وفريد: رحلة على الطريق & # 8211 AIR DATE!


طريقة تحضير فطيرة ريغاتوني

لتحضير فطيرة المعكرونة، اسلق البيض أولاً: ضعه في قدر به ماء بارد ، وبمجرد أن يغلي ، اتركه يطهى لمدة 9 دقائق. وعندما ينضج ، أزل القشرة وهي لا تزال دافئة واضبط البيض . جانبا 1. في غضون ذلك ، حضري الصلصة: افرمي البصل ناعماً وفص ثوم 2 وضعي المزيج المفروم في مقلاة كبيرة بالزيت. اترك كل شيء يتعرق لمدة 15 دقيقة مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إذا لزم الأمر حتى لا تحرق الصلصة 3.

يُضاف معجون الطماطم 4 ، ويُتبّل بالملح ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة: سيستغرق الأمر حوالي 30-35 دقيقة. نكهة أوراق الريحان وأوراق الزعتر .5. قطع البيض بسكين أو قطاعة البيض للحصول على شرائح منتظمة 6.

نقطع الآن السلامي والمرتديلا والبروفولا 7 إلى مكعبات صغيرة. قطع الموزاريلا أيضًا إلى مكعبات وضعيها في مصفاة حتى تحرر مصل اللبن الزائد 8. اغلي الكثير من الماء ، أضيفي الملح واطبخي الريجاتوني 9.

صفي الباستا في منتصف الطهي وضعيها على الفور في الصلصة 10 ، ثم أضيفي 2-3 مكعبات كل من السلامي والمرتديلا 11 وبروفولا 12.

امزج كل شيء بعناية 13 وانقل نصف الخليط إلى طبق خَبز مقاس 13 × 9 بوصة (34 × 24 سم) 14. أضف ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور ونصف البيض المسلوق 15.

ثم يضاف الجزء المتبقي من مرتديلا ، سلامي 16 وبروفولا 17. غطيها بباقي المعكرونة 18

وينتهي بجبنة الموزاريلا 19 والجزء المتبقي من البيض وجبن البارميزان المبشور 20. المعكرونة جاهزة للخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا إلى 390 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم 4-5 دقائق تحت الشواية لتحمير السطح. استمتع بوجبتك 21!


فطيرة ألفريدو ريجاتوني المخبوزة

قبل بضع سنوات عملت في مطعم ديلي وتعلمت الكثير عن أنواع الجبن المختلفة. كانت صحوة الجبن. قبل ذلك ، لم أجرب الكثير من أنواع الجبن. الآن لدي كل أنواع المفضلة الجديدة. أنا حقًا أحب Bries و Goudas المسنة وجبن الماعز والأجبان الإيطالية مثل Burrata و Mascarpone و Taleggio و Parmigiano Reggiano.

لم تعش إلا إذا قطعت عجلة تزن 85 رطلاً من Parmigiano Reggiano. اعتدت أن أقف على كرسي لمنحني المزيد من النفوذ.

أستطيع أن أقول لك بلا شك ، هناك بالتأكيد فرق بين جبن البارميزان المحلي وجبن بارميجيانو ريجيانو الأصلي. يتمتع بارميجيانو ريجيانو بنكهة الجوز الرائعة. انه جيد جدا!

وهذا ما اعتدت أن أتفوق عليه فطيرة ألفريدو ريغاتوني المخبوزة. قد تنظر إلى الصور وتعتقد أن هذه الوصفة معقدة ، لكنها بالتأكيد ليست كذلك. ما عليك سوى طهي الريجاتوني الخاص بك ووضع المعكرونة في مقلاة على شكل سبرينغ فور ، ثم صب الصلصة فوقها ، متبوعة بالجبن. تُخبز "الفطيرة" لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وهذا كل شيء! أنت على بعد ثوانٍ من تناول وجبة رائعة.


فطيرة ألفريدو ريجاتوني المخبوزة

مكونات:
1 رطل. ريجاتوني مطبوخ حسب تعليمات العبوة
2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ذائبة
2 بيض كبير
1 كوب جبن ريكوتا
1 كوب كريمة حامضة
1 برطمان صوص ألفريدو (15 أونصة)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازج
1 1/4 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعماً
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم ناعماً أو بقدونس إيطالي

الاتجاهات:
يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُطلى صينية مقاس 10 بوصات برذاذ الطبخ أو الزيت.

اخلطي الريجاتوني المطبوخ والزبدة المذابة معًا في وعاء كبير حتى تمتزج. ضع الريجاتوني لأعلى عموديًا في قالب الزنبرك.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض ، الريكوتا ، القشدة الحامضة ، صلصة الفريدو ، الثوم ، الملح والفلفل حتى يمتزجوا جيداً ، اسكبي المزيج فوق الريجاتوني. رشي جبنة البارميزان على الوجه. اخبزي لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبهاً فقاعات. رشي الأعشاب الطازجة. تُرفع الحلقة الخارجية من المقلاة وتُبرد المعكرونة قبل 10 دقائق على الأقل من التقديم.


المعكرونة

استخدم أكبر باستا على شكل ريجاتوني يمكنك أن تجدها. والسبب في ذلك هو أنه من الأسهل وضع خليط الريكوتا فيها. كلما صغر حجمها ، كان من الصعب ملؤها. أستخدم معكرونة paccheri عندما يمكنني العثور عليها ، ولكن عندما لا أستطيع وضع يدي عليها ، أستخدم قشور المانيكوتي وأطبخها بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة ، لكنني أقوم بقصها إلى نصفين ويصبح كل مانيكوتي قطعتين من المعكرونة. أضع الحواف المستقيمة لأسفل على المقلاة ويجلسون بشكل جميل.