وصفات غير عادية

بسكويت الشوكولاتة رول أوت

بسكويت الشوكولاتة رول أوت


يصنع حوالي 60 حصة صغيرة أو 20 كوكيز كبيرة

مكونات

  • 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
  • 3 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
  • 1 كوب (2 سيقان) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشات أو زخارف سكر أخرى (اختياري)

تحضير الوصفة

  • ننخل أول 5 مكونات مع القرفة ، إذا رغبت في ذلك ، في وعاء متوسط ​​الحجم. تقلب الشوكولاتة في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي حتى تذوب وتصبح ناعمة. اجلس جانبا. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة في وعاء كبير على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وكريمة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف السكر ويُخفق حتى يصبح المزيج شاحبًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف البيض يخفق حتى يمتزج جيدًا ، حوالي 1 دقيقة. قلل السرعة إلى منخفضة واخلطها في الفانيليا والشوكولاتة. يضاف خليط الدقيق ويضرب على سرعة منخفضة فقط حتى يمتزج. اجمع العجين على شكل كرة نقسم إلى النصف. شكل كل شوط على شكل كرة وافرده إلى قرص. لف الأقراص بشكل منفصل في بلاستيك واتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. يحفظ مبردا. دعها تقف في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من طرحها.

  • وضع الرف في وسط الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة فهرنهايت. صف 2 الخبز مع ورق زبدة.

  • العمل مع قرص واحد في كل مرة ، قم بتدوير العجين بين ورقتين من الورق المشمع بسمك 1/8 بوصة لملفات تعريف الارتباط الأصغر (2 بوصة) وسماكة 1/4 بوصة لملفات تعريف الارتباط الأكبر (من 3 إلى 4 بوصات) . يمنعك استخدام الورق المشمع من إضافة الكثير من الدقيق ، مما يجعل الكعكات صلبة.

  • باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط الزخرفية ، قم بقطع ملفات تعريف الارتباط. العجين البارد أسهل في العمل معه. إذا أصبح الجو دافئًا أثناء تقطيع البسكويت ، ضع العجين - ورق مشمع وكل شيء - في الفريزر لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  • استخدم ملعقة تعويض لتقشير العجين الزائد ونقل ملفات تعريف الارتباط إلى صفائح الخبز المبطنة بالرق ، مع تباعد 1 بوصة عن بعضها. اجمع القصاصات وافرد العجين وقطّع المزيد من ملفات تعريف الارتباط وكرر ذلك حتى يتم استخدام العجين بالكامل. إذا لم تكن مثلج البسكويت ، قم بتزيينها بالرش أو غيرها من طبقات السكر ، إذا رغبت في ذلك.

  • اخبز ورقة واحدة في كل مرة حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط متماسكة من الأعلى وأغمق قليلاً حول الحواف ، حوالي 9 دقائق لملفات تعريف الارتباط الأصغر وما يصل إلى 12 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأكبر حجمًا. تُبطن أوراق الخبز بورق برشمان طازج حسب الحاجة. تبرد تمامًا على الرف. تزيين ملفات تعريف الارتباط بالثلج الملكي إذا رغبت في ذلك. افعل ذلك مسبقًا: يمكن إنشاء ملفات تعريف الارتباط قبل 4 أيام. يخزن بين أوراق من الورق المشمع في حاويات محكمة الإغلاق.

وصفة من Dorie Greenspan ، قسم المراجعات

شاهد الفيديو: رول بسكويت بالشوكولاتة. غادة التلي